Thực hiện chỉ đạo của Hội đồng Quản trị về việc tăng cường quản lý, vận hành bếp ăn trường học, Victoria Thăng Long 3 triển khai các nội dung theo Thông báo số 20.08/TB-VIC.2026 về việc kiểm tra định lượng suất ăn, công tác chế biến và an toàn vệ sinh thực phẩm bếp ăn học đường.

Trong đợt triển khai, 50 suất ăn mẫu thuộc thực đơn của 5 ngày được lựa chọn để kiểm soát và đối chiếu. Từng món ăn được cân, xác định khối lượng và đối chiếu giữa thực đơn – định lượng tiêu chuẩn – suất ăn thực tế; tổng khẩu phần và sự phân bổ các nhóm thực phẩm cũng được xem xét cụ thể. Hoạt động được thực hiện đối với học sinh các Tiểu học và THCS, phù hợp với đặc điểm dinh dưỡng của từng độ tuổi.

Song song với định lượng, công tác chế biến được theo dõi từ tiếp nhận, bảo quản nguyên liệu, sơ chế, chế biến, chia suất đến lưu mẫu thức ăn. Vệ sinh cá nhân, dụng cụ và khu vực chế biến, khu chia suất; điều kiện bảo quản thực phẩm; tình trạng các thiết bị nhà bếp và hệ thống điện, nước, gas, thông gió, thoát nước cũng được đưa vào quá trình giám sát.

Công tác vệ sinh môi trường và phòng cháy, chữa cháy tại khu vực bếp ăn được thực hiện đồng bộ, cùng với việc thu gom, xử lý rác thải, thức ăn thừa, dầu mỡ và nước thải, nhằm duy trì môi trường bếp ăn sạch sẽ, an toàn.

Các nội dung này được đặt trong tổng thể Nhật ký vận hành bếp ăn trường học theo Công văn số 01.08/CV-VICTL ngày 01/08/2026, được ghi nhận hằng ngày, theo từng thời điểm và ca làm việc, có người thực hiện, người kiểm tra và người xác nhận. Qua đó, Nhà trường và đơn vị cung cấp suất ăn có cơ sở thường xuyên rà soát, đối chiếu và kịp thời điều chỉnh những nội dung cần thiết.

Bởi chất lượng của một bữa ăn học đường không chỉ được cảm nhận qua hương vị, mà còn được tạo nên từ sự chuẩn xác trong khẩu phần, nghiêm túc trong từng công đoạn và trách nhiệm trong mỗi ngày vận hành.

Tại Victoria Thăng Long 3, mỗi bữa ăn được chuẩn bị với một yêu cầu nhất quán: đủ về khẩu phần, chuẩn trong chế biến, an toàn trong phục vụ – để sự chăm sóc dành cho học sinh được hiện diện từ những điều thiết thực nhất